Mixology

Un cocktail è il risultato finale di decisioni che il cliente non vede: che ingrediente usare, in che proporzione, con quale tecnica e perché non con un'altra.

Qui entriamo in quelle decisioni.
Non è un corso di bartending: è il dietro le quinte di quello che succede al banco di Ochianu; gli ingredienti del territorio che finiscono nei bicchieri, le tecniche che li trasformano, le scelte (e a volte gli errori) dietro ogni voce del menu